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老妹前幾天拿到人家送的一箱橘子,可是酸得要命不好吃,靈機一動拿來做果醬。上網查了一下作法,明明是橘子果醬為啥都是用香吉士,我暈...最後集各家之大成(意思是選不同作法中最簡單的步驟),加上之前做果醬的經驗,埋頭亂做~~
材料:橘子,冰糖,後來為了增加酸味又加了一顆檸檬
夜路走多了會遇到鬼,懶人作久了也會踢到鐵板。因為看到有人說橘子皮內面的白色組織會有苦味要去掉,人家教的方式是橘皮泡水泡軟後用湯匙刮除;我沒時間泡水,又怕做出一鍋苦味的果醬,只得乖乖用刀把內部的白色組織盡量削掉,再切細絲。
辛苦削出的橘皮
切絲的橘皮和橘瓣加上一杯水煮開,放入冰糖,開大火煮沸,一邊撈起浮沫。煮到軟後轉小火繼續煮至濃稠,另外再切一顆檸檬榨汁加入。
果肉加水煮軟後加入冰糖
大火煮開、撈出浮沫
柑橘類的果皮具有天然果膠,熬煮一段時間後會自動變濃稠
煮到適當的濃稠度後關火,趁熱裝罐,黃澄澄的顏色很討喜
下午拿來抹昨天吃剩的法國長棍麵包,酸酸甜甜的很好吃。也可以加水泡開成橘子茶,非常方便喔!!
材料:橘子,冰糖,後來為了增加酸味又加了一顆檸檬
夜路走多了會遇到鬼,懶人作久了也會踢到鐵板。因為看到有人說橘子皮內面的白色組織會有苦味要去掉,人家教的方式是橘皮泡水泡軟後用湯匙刮除;我沒時間泡水,又怕做出一鍋苦味的果醬,只得乖乖用刀把內部的白色組織盡量削掉,再切細絲。
辛苦削出的橘皮
切絲的橘皮和橘瓣加上一杯水煮開,放入冰糖,開大火煮沸,一邊撈起浮沫。煮到軟後轉小火繼續煮至濃稠,另外再切一顆檸檬榨汁加入。
果肉加水煮軟後加入冰糖
大火煮開、撈出浮沫
柑橘類的果皮具有天然果膠,熬煮一段時間後會自動變濃稠
煮到適當的濃稠度後關火,趁熱裝罐,黃澄澄的顏色很討喜
下午拿來抹昨天吃剩的法國長棍麵包,酸酸甜甜的很好吃。也可以加水泡開成橘子茶,非常方便喔!!
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